Skip to main content

Resep Pempek Adaan Lengkap Dengan Cuko Spesial, Sekali Cocol Bikin Selalu Pingin Terus

Bismillaah

Pempek Adaan
by cheche_kitchen

Bahan Bahan

500 gr daging ikan tenggiri (boleh ganti ikan gabus)

1 sdm garam halus

2 batang daun bawang, iris halus (secukupnya)

65 gr bwg merah (takaran setelah di kupas), cincang halus/ iris

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdm gula pasir

1 sdt kaldu jamur / penyedap

2 butir putih telur

1 butir kuning telur

1 sachet santan instan 60 ml (uk kecil)

350 ml air es

450 gr tepung sagu tani .

Cara Membuat Pempek Adaan

1. Haluskan daging ikan tenggiri dg food processor/ manual dg tangan, sambil sedikit demi sedikit ditambahkan air.

2. Tambahkan santan & bahan lainnya kecuali tepung. Aduk hingga semua benar2 tercampur rata & adonan halus.

3. Pindahkan adonan ke wadah, lalu tambahkan tepung sagu tani(tapioka) aduk rata.

4. Panaskan minyak yg banyak dg api sedang cenderung kecil hingga benar2 panas, lalu cetak adonan seperti mencetak bakso.

5. Goreng hingga kuning keemasan, sambil sesekali di tekan dg sensok penggorengan (diputer2).

6. Angkat & tiriskan.

7. Sajikan dg kuah cuko palembang. .

Note : 

Untuk resep cuko cek di bawah

Tepung sagu sebaiknya dilebihkan dr takaran resep untuk menjaga2. Krn uk telur tdk sama takarannya, jd bs lebih dr resep/ kurang.

Setelah tepung masuk, jgn tambahkan lg bahan2 lain selain tepung

Resep Cuko Pempek

Bahan cuko :

150 gr asam jawa

600 gr gula merah sisir

6 siung bwg putih

20 bh cabe rawit (me sekitar 40-50 bh rawit ijo)

10 cabe merah keriting (me 15)

1 sdm garam

50 gr ebi kering sangrai, lalu blender sampai halus & sisihkan

2 liter air

200 ml Kecap bango

Cara Membuat Cuko Pempek

1. Rebus gula merah dg 1 liter air sampai gula larut, lalu saring & sisihkan

2. Di wadah lain larutkan asam jawa bersama 500 ml air hingga larut & tercampur rata, lalu saring, setlh itu ampasnya kita larutkan lg dg sisa air 500 ml, & saring ke wadah yg berisi asam jawa seblmnya tlh di saring.

3. Blender cabe merah+cabe rawit+bwg putih, tmbhkn air asam jawa yg tlh di saring seckpnya, blender hingga halus.

4. Tuangkan cabe yg tlh di blender ke wadah asam jawa yg telah di saring, lalu campurkan dg gula merah yg tlh di saring.

5. Lalu tmbhkn kecap manis & tmbhkn garam, lalu masak hingga mendidih, setlh mendidih tambahkan ebi sebagian, aduk rata.masak lg hingga matang dan sesikit mengental.

6. Sajikan empek2yg tlh digoreng dg kuah cuko, taburi sedikit ebi di atasnya / tambahkan timun jg jika suka. .

Selamat mencoba
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar