Resep Roti Manis Isi Coklat Pakai Topping Mexico Dengan Aroma Mocca. Duhh Wanginya Bikin Laperr Momss
Siaaang semuanya
Apa kabar? Sehat2 yah semuaaa
Hari ini mak Ayoe bikin roti manis isi Coklat pakai topping Mexico dengan aroma Mocca.
Biasanya topping mexico ( roti O / roti boy ) kuat banget bau kopinya , mak modif pake rasa mocca ajah.
Oiyaaah pertanyaan yang bakal sering muncul dengan Topping mexico adalah , apakah toppingnya bisa awet renyah sepanjang hari ?? Jawabnya " tidak " ya moms. Biasanya Roti O / Roti Boy dibuat fresh dan dijual msh keadaan hangat / panas kan???
Paling tidak dengan komposisi topping yg tepat dan proses pembakaran yg tepat, toppingnya bisa matang merata dan tidak basah/ lembek setelah beberapa jam diangkat dr oven. Klo punya oven convection ( oven dgn kipas ) lbh bagus hasil bakarannya.
Klo kata orang jawa, paling cuman mlempem , tp masih enak dimakan ,opo meneh nek entok gratisan 😂 ( colek @icenguik )
Seperti biasaaaa produk coklat yang mak Ayoe pake dari @chefmatechocolate dan untuk Gula halus untuk bahan topping mexico pake gula halus KIS dari @chefmatechocolate juga.
Beklah langsung ke resepnya .
Resep Roti
by ayoe_widya83
Bahan Bahan A
225 gr terigu protein tinggi
55 gr terigu protein sedang
56 gr gula pasir
18 gr susu bubuk
4 gr ragi instan
1 telur ( 50 gr )
60 gr susu UHT pain dingin
-/+ 65 gr air es
Bahan Bahan B
35 gr butter/margarin
4 gr garam
Bahan Isian : Chololate Pasta Filling @chefmatechocolate
Cara Membuat Roti Mocca
👉🏻 Bahan A , campur bahan kering , mixer dengan kecepatan sedang , lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut / kalis
👉🏻Masukkan bahan B , uleni hingga kalis elastis, test window pane. Rest adonan 10 menit ( tutup dgn cling wrap)
👉🏻potong2 timbang seberat @ 40 gram adonan.
Rounding ,istirhatkan 30 menit ( selalu)
tutup adonan dgn plastik/ kain lembab agar permukaan adonan tdk kering
👉🏻 Gilas adonan, buang udaranya, beri isian chocolate filling @Chefmatechocolate
👉🏻 Proofing sampai 80 - 90 persen mengembang
👉🏻 Beri toping mexico ( **lihat tutorial )
👉🏻 Oven dengan suhu 180 ( api atas bawah ) kurang lbh 15 menit. **Aku pake oven deck suhu api atas 180 api bawah 165 / sesuaikan dgn karakter oven masing2, pake oven convection lbh 👍🏻)
Resep topping di komentar ya mak.
Selamat mencoba